파스타를 끓여 싱크대에 걸러서 하수구로 흘러내리는 녹말물을 아무 생각 없이 바라본 경험은 누구나 있을 것입니다. 하지만 그 탁한 액체가 우리가 생각했던 것보다 더 많은 가치를 지니고 있다면 어떨까요? 파스타 물이 이탈리아 요리의 숨은 영웅일지도 모른다는 사실이 밝혀졌습니다.
파스타 물은 그저 탁한 액체처럼 보이지만 그 표면 아래에는 더 많은 일이 일어나고 있습니다. 파스타를 요리할 때 끓는 물은 셰프와 가정 요리사 모두가 인정하는 특별한 성질을 지니고 있습니다. 몇 가지 영리한 방법을 활용하면 남은 물이 주방에서 놀라운 효과를 발휘하여 요리에 예상치 못한 색다른 맛을 더할 수 있습니다.
이 ‘액체 금’을 버리면 안 되는 이유가 궁금하신가요? 다음 페이지에서 파스타 물을 활용해 식사의 품격을 높일 수 있는 현명한 방법을 알아보세요!