우선, 공기가 ‘포장’되어 있지 않은지 확인해야 합니다. 아직 빵 포장을 뜯지 않았다면 이렇게 냉동실에 넣어두면 됩니다. 이미 봉지를 개봉하셨나요? 그런 다음 빵을 랩으로 감싼 다음 냉동실에 넣기 전에 다시 빵 봉투에 넣어야 합니다. 이렇게 하면 빵이 신선하게 유지되고 얼음 결정이 생기는 것을 방지할 수 있습니다. 물론 가능한 한 빨리 냉동실에 빵을 넣는 것도 도움이 됩니다. 구입한 빵을 얼리기 전에 오래 기다릴수록 다시 꺼냈을 때 맛이 떨어집니다. 논리적으로 들리지만 많은 사람들이 얼리기를 너무 오래 기다립니다.
냉동실에 빵을 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
물론 빵을 냉동실에 몇 달 동안 두는 것은 권장하지 않습니다. 빵이 상하지 않는 것은 사실입니다. 그럼에도 불구하고 몇 달 동안 냉동하면 맛이 변합니다. 끈적거리고 맛이 없어지는 경향이 있습니다. 또한 빵을 냉동실에 너무 오래 보관하면 소위 ‘냉동실 화상’이 생길 수 있습니다. 냉동 식품의 가장자리가 마르는 현상을 설명할 때 사용하는 용어입니다. 이는 온도 변화가 있거나 포장재가 새어 음식이 공기와 접촉할 때 발생합니다.
해동하기
오븐을 180도로 예열한 후 냉동 빵을 넣고 10~15분간 해동한 다음 30분간 잘 식히는 방법 두 가지가 있습니다. 또는 주방의 도마 위에 빵을 그대로 두어도 됩니다. 이렇게 하면 저절로 해동됩니다. 이렇게 할 때는 빵이 포장된 상태로 오래 유지되는지 확인하세요. 그렇지 않으면 빵이 말라버릴 수 있으니까요. 주의: 냉동했다가 해동한 빵을 다시 냉동하지 마세요!